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其营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多贴心提示牛奶中含有丰富的维生素B2，可保护视力！ 还含有大量的维生素H，它可帮助脂肪代谢，协助氨基酸及糖类代谢，促进汗腺、神经组织、骨髓、皮肤及毛发的生长主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸如、己酸、辛酸等？ 此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等; 对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克。  瘦肉：77毫克/100克）。 值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。  牛奶的主要营养成分有乳酪蛋白、乳清蛋白。 牛奶中还含有丰富的维生素A、维生素B？  、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、卵磷脂、烟酸、泛酸、乳糖及钾、钠、钙、磷、铁、锌和少量的脂肪等。 牛奶具有补虚羸、止消渴、养心肺、解热毒、生津润肤的作用、治疗病后体虚、润肠止痢、除黄疸等功效; 经常饮用热牛奶对婴幼儿的骨骼发育及老年人骨质疏松的防治大有益处？ 此外，牛奶中含有钙、钾、钠等，属于碱性食品，有利于维持体内的酸碱平衡； 牛奶中胆固醇含量很低，而且含有乳清酸，能降低胆固醇，因此高血脂及冠心病患者可以饮用低脂牛奶； 研究表明，经常饮用牛奶，对预防胃癌亦有一定功效。 绿豆中含有的蛋白质22%-26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质？  因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。 绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%； 绿豆中纤维素含量较高，一般在3%-4%，而禾谷类只有1%-2%!  绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。 -绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分？ 其中维生素B1是鸡肉的17、5倍； 维生素B2是禾谷类的2-4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍;  绿豆含有多种人体所需的磷脂。 -绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等！ 1、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质，消化吸收率高达98%;  2、所含乳脂肪品质最好，消化率在95%以上，而且含有大量脂溶性维生素。  3、牛奶中的乳糖是半乳糖，也是最容易消化吸收的糖类。 4、牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且含量比例特别是钙、磷的比例比较合适,容易为人体消化吸收？ 牛奶里主要的营养成分有：蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质？ 辣椒果实中的辛辣味是由于辣椒果实中含有一种辣椒素（8-甲基-6-癸烯酸的香草基胺，分子式C16H27N03)! 果实成熟过程中辣椒素含量逐渐增加，未成熟的果实辣味较淡，成熟的果实辣味较浓。  一般大果型的品种辣味淡，甚至没有辣味，而小果型的品种如尖椒、朝天椒、线椒等辣味很浓。  辣椒素在果实中的分布极不均匀，隔膜和胎座中含量高，果皮和种子中含量较低。  不同类型的辣椒品种间辣椒素含量差别很大，大多数带辣味的辣椒品种辣椒素含量在0.2%~0.5%之间。 辣椒素的含量也与果实发育时的环境妹(甜)椒我蟮技术问答条件有关，在高温和强日照下发育的果实辣椒素含量较高! 辣椒中的辣味成分能刺激食欲，促进血液循环；
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