脂肪是人体必需三大宏量营养素之一，有重要的生理功能：1.人体能量的主要来源，每1克脂肪可产生能量9千卡，比碳水化合物和蛋白质所产生的能量高1倍以上；2.细胞膜中含有大量脂肪酸，是维持细胞正常的结构和功能不可少的重要成分；3.维持体温、保护脏器，脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可缓冲机械冲击；4.提供脂肪性维生素，如维生素A、D、K、E等，同时促进这些维生素在肠道的吸收；5.增加食物美味，促进食欲等。脂类是人体不可缺少的营养物质。来源：考试大脂肪包括脂和油，常温下呈固态者称脂，呈液态称油。脂肪也称甘油三脂，是由一个甘油分子和三个脂肪酸化合而成。蛋白质必需的氨基酸、脂肪中必需的脂肪酸以及维生素、无机盐人体自身都不能合成，因此必须从食物中获得，称之为必需营养素水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病的目的，但是吃水果的时间要正确