为什么酸奶的保存期不宜太长？酸奶中活性乳酸菌在冷藏条件下仍具有一定活性，保存期太长会造成菌种老化，影响保健价值，酸奶在保质期7－10天内饮用最适宜。
如何加热牛奶？1、将牛奶倒入锅内，用慢火煮，煮至表面有热气时即可，不煮沸。2、将牛奶倒入杯或将纸盒装奶打开口，瓶装奶揭开铝盖直接放入微波炉，加温1－2分钟即可。3、将包装牛奶放入约50℃温水中浸5－10分钟。
酸牛奶为何不能加热蒸煮？蒸煮会杀灭酸奶中的乳酸菌，而失去其特有的保健功能及风味。
如何鉴别牛奶是否变质？若发现鲜奶有酸味、苦味等不良风味 ，或分层，豆腐块状，包装出现产气胀包等，说明鲜奶已变质，请勿饮用！
